O Chocobo aparece em todos os jogos da série Final Fantasy desde Final Fantasy IV como uma grande ave amarela que pode ser montada para chegar a outros destinos ou usada em combate. Em Chocobo Racing, você corre com um Chocobo ao lado de vários personagens do universo Final Fantasy, incluindo Cloud e Cid de Final Fantasy VII, além de personagens criados exclusivamente para o jogo. As corridas acontecem em diferentes mundos de fantasia e contam com armas para ajudar durante a disputa. O jogo oferece corrida para 1 ou 2 jogadores.
Chocobo Racing aproveita temas e elementos de Final Fantasy I a VIII. O Modo História é narrado por Cid e traz nove capítulos em formato de livro ilustrado, com cenas em FMV. Para avançar, o jogador precisa vencer o desafiante correspondente de cada capítulo. Antes do início de cada capítulo, é possível ver a história ou ir direto para a corrida, exceto na primeira vez em que o Modo História é jogado.
O elenco de Chocobo Racing é formado por criaturas e personagens recorrentes de Chocobo's Dungeon e da série Final Fantasy. Oito personagens — Chocobo, Mog, Golem, Goblin, Black Magician, White Mage, Chubby Chocobo e Behemoth — estão disponíveis de início, e outros personagens secretos, como Cactuar, Bahamut, Cloud, Aya e Squall, podem ser desbloqueados após concluir o Modo História.
No primeiro capítulo, chamado "Gadgets a go-go", o inventor Cid apresenta a Chocobo um par de "Jet-Blades" e oferece a chance de testá-los na pista atrás de seu laboratório. Depois da corrida, Mog, o Moogle, aparece e pergunta a Cid sobre o andamento da máquina de corrida que ele havia encomendado. Cid promete levar a máquina no dia seguinte, mas depois confessa a Chocobo que se esqueceu dela. No dia seguinte, após mostrar a Mog seu veículo, Chocobo e Mog correm. Depois da vitória de Chocobo, Mog confronta Cid sobre o mau desempenho do veículo, mas Cid responde que Chocobo venceu por causa das diferenças entre suas habilidades, ou seja, o "Dash" de Chocobo. Ele explica que o segredo dessa habilidade está no Cristal Azul em sua tornozeleira. Mog pensa em sua habilidade inferior, o "Flap", e decide que também quer um Cristal Azul. Cid então recomenda que os dois partam em uma aventura para descobrir o segredo do Cristal Azul.
Os dois seguem viagem para descobrir o segredo por trás do Cristal Azul e, ao longo do caminho, encontram e correm contra vários personagens. Quando chegam a Mysidia, a vila dos magos, uma White Mage percebe que todos os companheiros têm Magicite, que antes eles chamavam de "Cristais Azuis". O grupo quer saber a lenda por trás dos fragmentos de Magicite, e a White Mage concorda em contar a história desde que eles corram contra ela nos Floating Gardens, com a história como prêmio para o vencedor. Após vencer, ela conta a lenda: "Há fragmentos de Magicite espalhados pelo mundo. Antes, havia um único grande Cristal de Magicite... Mas as pessoas viviam brigando por ele. Então o fundador de Mysidia, o grande mago Ming-Wu, quebrou o Cristal em oito pedaços. Depois, espalhou os fragmentos aos quatro ventos. Ele fez isso para garantir a futura restauração do Cristal de Magicite... quando todas as oito partes fossem reunidas novamente".
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| Plataforma | Data | Região |
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| PlayStation | 17/03/1999 | Japão |
| PlayStation | 11/08/1999 | América do Norte |
| PlayStation | 10/10/1999 | Europa |
| PlayStation 3 | 09/02/2009 | Japão |
| PlayStation Portable | 09/02/2009 | Japão |