A jogabilidade da série Jet Moto difere dos jogos de corrida tradicionais, já que o jogador controla hoverbikes que ficam suspensas bem perto do chão e podem ser pilotadas tanto em terra quanto na água. A maior parte das pistas foi projetada para aproveitar essa característica. Além do circuito tradicional, o jogo também introduz um novo tipo de pista, conhecido como suicide course. Em vez de formar um loop contínuo, essas pistas têm pontos de controle em cada extremidade, e a linha de largada fica no centro. Os personagens correm até uma ponta, depois retornam em direção ao outro ponto de controle, repetindo o processo até completar todas as voltas. Isso cria uma dinâmica diferente, já que muitas vezes o jogador precisa desviar do tráfego em sentido contrário. Os personagens são divididos em equipes, e as motos exibem logotipos de produtos como Mountain Dew e Butterfinger, em um estilo parecido com o de competições reais patrocinadas.
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| Plataforma | Data | Região |
|---|---|---|
| PC (Microsoft Windows) | 12/11/1996 | América do Norte |
| PlayStation | 13/11/1996 | América do Norte |
| PlayStation | 30/04/1997 | Europa |
| PlayStation | 06/08/1997 | Japão |
| PlayStation 3 | 02/05/2007 | América do Norte |
| PlayStation 3 | 02/05/2007 | Europa |
| PlayStation Portable | 02/05/2007 | América do Norte |
| PlayStation Portable | 02/05/2007 | Europa |
| PlayStation 3 | 27/06/2007 | Japão |
| PlayStation Portable | 27/06/2007 | Japão |
| Android | 30/06/2011 | Europa |
| Android | 25/04/2012 | Mundial |