NBA Jam Extreme reúne vários dos principais jogadores da temporada 1996–97 da NBA. Os elencos refletem a escalação válida em 11 de setembro de 1996, mas com algumas ausências importantes. Entre elas estão Michael Jordan, Charles Barkley e Shaquille O'Neal. Jordan e O'Neal tinham contratos com a Electronic Arts, o que levou Jordan a estrelar Chaos in the Windy City e O'Neal a aparecer em Shaq-Fu e nos jogos NBA Live. Já Barkley havia assinado um acordo com a Accolade para aparecer nos jogos Barkley Shut Up and Jam!.
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| Plataforma | Data | Região |
|---|---|---|
| PlayStation | 30/10/1996 | América do Norte |
| PlayStation | 31/10/1996 | Europa |
| PlayStation | 31/10/1996 | Austrália |
| Sega Saturn | 29/11/1996 | América do Norte |
| Arcade | 16/12/1996 | América do Norte |
| PC (Microsoft Windows) | 31/01/1997 | América do Norte |
| PlayStation | 20/02/1997 | Japão |
| Sega Saturn | 27/02/1997 | Japão |
| PC (Microsoft Windows) | 03/11/1997 | Europa |