Sports Superbike 2 permite disputar corridas de motocicleta em 15 pistas, enfrentando até 20 adversários controlados pela inteligência artificial ou outro jogador em tela dividida. No modo Corrida Individual, o jogador pode escolher entre os níveis de dificuldade Sem Licença, Licença A ou Licença B, com assistências de novato, amador ou profissional para freio e direção. No início, apenas as corridas sem licença estão disponíveis, e as demais são desbloqueadas ao realizar e passar nos "testes de habilidade". As provas podem ter três, cinco ou dez voltas, ou percorrer um total de 100 quilômetros. Corridas com clima ruim não estão disponíveis no modo novato, e muitas pistas só são desbloqueadas após concluir o modo Campeonato em diferentes níveis de dificuldade.
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| Plataforma | Data | Região |
|---|---|---|
| PlayStation | 05/11/2002 | Mundial |