Scott Jurek

Ultramaratonista, autor e palestrante. Ao longo de sua carreira como corredor, Jurek foi um dos ultramaratonistas mais dominantes do mundo, vencendo o Hardrock Hundred (2007), o Badwater Ultramarathon (2005, 2006), o Spartathlon (2006, 2007, 2008) e o Western States 100 Mile Endurance Run (1999–2005). Em 2010, no Campeonato Mundial de 24 Horas em Brive-la-Gaillarde, França, Jurek conquistou uma medalha de prata atrás de Shingo Inoue e estabeleceu um novo recorde dos EUA para a distância percorrida em 24 horas com 165,7 milhas (um ritmo médio de 8 minutos e 42 segundos por milha). Em 2015, Jurek estabeleceu o recorde de tempo mais rápido conhecido para a trilha Appalachian de 2.189 milhas.

Jurek segue uma dieta vegetariana desde 1997 e uma dieta vegana desde 1999.